SORVETES E PICOLÉS CASEIROS

Carga-Horária: 20 h/a
Objetivo:

Possibilitar a construção de competências necessárias ao domínio da técnica de preparo de sorvetes e picolés.

Requisitos de acesso:

Escolaridade correspondente à quarta série do ensino fundamental, conhecimentos básicos em culinária, idade mínima de quatorze anos completos e documentação de identificação (R.G e C.P.F ou equivalente).

Perfil profissional de conclusão:

Ao concluir o programa o participante será capaz de produzir de forma artesanal, sorvete e picolés de variado sabores.

Conteúdo:

Boas práticas na manipulação de alimentos
Dicas para Bom Rendimento das Receitas
Preparação de Receitas de Sorvetes e Picolés Caseiros
Sorvete Enriquecido Processo a Frio sabores (morango, chocolate, creme com passas, manga)
Fórmula básica para picolés espumoso ou cremoso
Picolés Sabores de frutas (à base de água)
Picolés Enriquecido (processo a frio)